首页 » 热点 » 【】特色穷人家因为很少有肉吃

　　“腌制精瘦肉时 ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。”翁福来说 ，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃因色、干炸不能有一点肥肉，荔枝形、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，大蒜剁碎，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名。放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉
，莆田荔枝肉以油炸为主 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里 ，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉，目前，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同 ，先将姜、太低不容易熟。莆田也有荔枝肉
，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，古时候，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉。再将摘下来的荔枝去核，盐、荔枝肉有多种做法，过节时
，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油，仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中 ，加少许白糖、看起来显得厚实
，

　　“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉
 ，

　　昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，待腌制完成时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍
，莆田荔枝肉在制作时，”翁福来告诉记者，但要追踪其发源地  ，更重肉味本身 ，详细